شایانیوز- خورش خلال کرمانشاهی یکی از خوشمزه ترین و مجلسی ترین خورش های سنتی ایرونیه که طعم و مزه فوق العاده ای داره و می تونه بهترین گزینه برای مهمونی های شما باشه. عطر زعفرون، هل، دارچین و لیمو عمانی و مزه زرشک، خلال بادوم و گوشت ترکیب بی نظیری رو می سازه که حتما باید امتحان کنید. اینجا بهترین روش برای تهیه خورش خلال کرمانشاهی رو براتون داریم که پیشنهاد می کنیم از دست ندید.
مواد لازم برای تهیه خورش خلال کرمانشاهی
ران گوسفندی یا ماهیچه گوساله 400 گرم
برنج 4 پیمونه
پیاز متوسط 2 عدد
خلال بادوم درختی یک لیوان
لیمو عمانی 4 عدد
زرشک سیاه یا زرشک قرمز یک فنجون
کره 50 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
زعفرون دم کرده غلیظ 4 قاشق غذاخوری
چوب دارچین یک عدد
هل یک عدد
زردچوبه 2 قاشق چایخوری
پودر سیر یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی
مرحله اول
برای شروع زعفرون رو آسیاب کنید. روش یخ بریزید و کنار بذارید تا یخ آب بشه و زعفرون دم بکشه. خلال بادوم رو داخل یک کاسه جدا بریزید، بهش آب اضافه کنید و اجازه بدید خیس بخوره.
مرحله دوم
پیاز‌ها رو نگینی ریز خرد کنید. سپس به همراه کمی روغن بریزید داخل یک تابه و چند دقیقه تفت بدید تا پیاز سبک بشه.
مرحله سوم
گوشت رو در ابعاد کوچیکتر از قیمه ای خرد کنید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. بهش زردچوبه، پودر سیر، فلفل سیاه، نمک و نصف زعفرون رو اضافه کنید و به هم بزنید تا گوشت ها از خامی در بیان.
مرحله چهارم
به گوشت 2 قاشق غذاخوری رب گوجه اضافه کنید و مخلوط کنید. کمی آب داخل تابه بریزید تا رب بهتر باز بشه و 2 دقیقه صبر کنید. بعد آب جوش اضافه کنید و حرارت رو کم کنید. در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید بجوشه و بپزه.
مرحله پنجم
لیمو عمانی ها رو با چنگال سوراخ کنید و داخل یک ظرف آب قرار بدید. برای اینکه لیموها روی آب نمونن، می تونید یه ظرف دیگه روشون بذارید. نیم ساعت زمان بدید تا کمی نرم بشن.
مرحله ششم
نیم ساعت بعد هل رو بشکونید و همراه چوب دارچین و لیمو عمانی به گوشت اضافه کنید و حدود 2 ساعت زمان بدید تا بپزه و جا بیفته.
مرحله هفتم
برنج رو بشورید و داخل قابلمه بریزید. بهش آب اضافه کنید. آب رو به اندازه ای بریزید که حدود یک بند انگشت بالای سطح برنج قرار بگیره. در قابلمه رو نبندید و اجازه بدید آب با حرارت زیاد تبخیر بشه. به برنج کره یا روغن حیوانی اضافه کنید. در قابلمه رو ببندید، حرارت رو کم کنید و اجازه بدید 40 دقیقه دم بکشه.
مرحله هشتم
داخل یک تابه که روی حرارت داغ شده کمی روغن بریزید. بادوم ها رو آبکش کنید و به همراه زعفرون بهش اضافه کنید و 2 دقیقه تفت بدید. 15 دقیقه آخر پخت خورش، بادوم ها و 10 دقیقه آخر زرشک شسته شده رو اضافه کنید.
مرحله نهم
کته که دم کشید و خورش خلال کرمانشاهی که کاملا پخت و جا افتاد، اون ها رو داخل ظرف بکشید و سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، اینجا رو با کلی دستورهای عالی دنبال کنید.
