طرز تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی به روش اصیل / طعم خاص و عالیش رو از دست نده

شایانیوز- از گذشته های دور تا همین سال ها و روزها، اوایل پاییز که میشه بساط ترشی و شوری درست کردن توی خیلی از خونه ها برپاست و اعضای خانواده با کمک هم سبزیجات رو خرد می کنن و می شورن و خشک می کنن تا 6 ماه پاییز و زمستون رو با خوردن کنار غذاهای خوشمزه بگذرونن…

ترشی بادمجون، ترشی مخلوط، خیارشور، سالاد شور، سیر ترشی و… از محبوب ترین و خوشمزه ترین چاشنی های ایرونی هستن. ترشی هفت بیجار هم یه ترشی پرطرفداره که گیلانی ها اون رو به شیوه خودشون و با گوجه کال و آبغوره درست می کنن. این ترشی طعم خاص و عالی ای داره و ما قصد داریم در این مطلب طرز تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی به روش اصیل رو بهتون آموزش بدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای ترشی هفت بیجار گیلانی

بادمجون یک کیلوگرم

سبزیجات معطر 300 گرم

گوجه کال نیم کیلوگرم

فلفل سبز 200 گرم

سیر یک بوته

آبغوره یک لیتر

سیاه دانه یک قاشق غذاخوری

گلپر یک قاشق غذاخوری

نمک یک قاشق غذاخوری

*سبزی معطر شمال نعنا، چوچاق، جعفری و گشنیز است.

طرز تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی

مرحله اول

بادمجون ها رو بشویید و پوست بگیرید سپس ریز خرد کنید. روی اون ها نمک بپاشید و نیم ساعت بعد اون ها رو با دست فشار بدید تا آب و تلخی شون خارج بشه.

مرحله دوم

گوجه های سبز رو هم بشویید و ریز خرد کنید. سیرها رو هم پوست بگیرید و ریز خرد کنید. فلفل سبزها رو هم بعد از شستن، ریز خرد کنید.

مرحله سوم

سبزی های معطر رو هم بعد از شستن و خشک شدن، ریز خرد کنید. نمک، گلپر و سیاه دانه رو همراه سبزی خرد شده با بقیه مواد مخلوط کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم

مواد ترشی رو داخل شیشه های دردار بریزید، با آبغوره شیشه ها رو پر کنید و سپس درشون رو محکم ببندید. یک هفته شیشه ها رو در جای خنک و تاریک قرار بدید. بعد از این مدت ترشی هفت بیجار گیلانی آماده ست و می تونید با غذاهای خوشمزه تون نوش جان کنید.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، اینجا رو با کلی دستورهای غذایی، کیک، شیرینی و دسر دنبال کنید.